Topfenknödel

Zutaten:

• 1/2 kg Topfen
• 2 Eier (getrennt in Dotter und Eiklar)
• 10 dag Grieß
• etwas Öl
• Prise Salz

• Semmelbrösel
• etwas Butter oder Margarine
• Zimt
• evtl. gemahlenen Kardamom
• Zucker

Zubereitung

Öl und Dotter verrühren, Prise Salz und Topfen dazugeben, verrühren,
Grieß beifügen.

Eine Stunde (besser länger) im Kühlschrank rasten lassen.

Eiklar zu Schnee schlagen und unter die gekühlte Masse heben.
Mit feuchten Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser (klein köchelnd) ca. 15 Minuten ziehen lassen. (Ich schneide immer einen Knödel durch, um zu testen, ob sie schon durch sind.)

In der Zwischenzeit die Brösel im Fett anrösten, mit Zimt (evtl. Kardamom) und Zucker abschmecken.
Die fertig gekochten Knödel in dieser Bröselmischung wälzen und mit Preiselbeeren, Apfelmus o.ä. servieren.

Guten Appetit!