Original schwäbisch-steirische Käsespätzle

Zutaten:

• 1/2 kg Mehl
• Salz
• 3/8 l Wasser
• 4-5 Eier
   
• geriebener Emmentaler
• 1-2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

In der Küchenmaschine Eier verquirlen, Wasser und Salz zugeben, ebenfalls verquirlen und unter ständigem Rühren langsam Mehl einrieseln lassen. Es entsteht ein weicher, zäher Teig. Diesen portionsweise durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser streichen, Spätzle im offenen Topf rasch einige Male aufkochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Fertige Spätzle mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Spätzle, geriebenen Emmentaler, Pfeffer und Salz in mehreren Lagen in eine feuerfeste Form schichten, mit Käse abschließen. Einige Löffel Rindsuppe darübergießen und im Rohr ca. 15 Minuten bei 170° Heißluft überbacken.
In der Zwischenzeit 1 - 2 große Zwiebeln in Öl knusprig anrösten und auf die fertigen Spätzle geben. 

Guten Appetit!