Zutaten:
- 15 dag Grünkern
- ca. 1/2l Gemüsebrühe (ich nehme einen Suppenwürfel)
- Sauerkraut (ca. 25 dag oder mehr, je nach Belieben)
- 2 Äpfel
- 1 Becher Joghurt oder Sauerrahm,
- etwas Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
- Walnüsse, Sonnenblumenkerne
- event. Schnittlauch... (Phantasie und Kreativität sind angesagt!)
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Zubereitung
Grünkern waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme langsam dünsten und dann nachquellen lassen.
Sauerkraut klein schneiden, die Äpfel klein würfeln und mit den anderen Zutaten unter den ausgekühlten Grünkern mischen. Mit Schnittlauch und/oder event. Mungobohnensprossen (oder anderen Sprossen) garnieren, ca. 2 Stunden ziehen lassen, dann servieren und - schmecken lassen!
Variationen: statt Grünkern kann auch Hafer, Weizen, Dinkel... verwendet werden.
Guten Appetit!
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