Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten:

• 56 dag Mehl
• 1 P. Backpulver
• 25 dag Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 Eier
• 25 dag Butter

• 1 1/2 kg Äpfel
• 2 EL Rum
• Zitronensaft
• 5 dag Rosinen
• evtl. etwas gemahlene Nüsse

Zubereitung

Mehl und Backpulver auf ein Brett sieben, Zucker und Vanille einmischen, Butter in kleine Würfel schneiden und mittels Messer in das Mehl-Zucker-Gemisch einarbeiten. Zum Schluss die Eier rasch einkneten, den fertigen Mürbteig zugedeckt eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Das Backrohr auf 190° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Äpfel (mit der Schale) grob reiben, mit Rum und Zitronensaft vermischen, die Rosinen und evtl. gemahlene Nüsse beifügen.

Den Teig halbieren und auf einer Frischhaltefolie in der Größe des Backbleches auswalken. Auf diese Weise kann man ihn leichter auf das befettete Backblech befördern. (Dieser Tipp stammt von meiner Tante Hertha aus der Schweiz und erleichtert die Produktion dieses Kuchens immens! - Folie natürlich wieder abziehen!). Den Teig mit einer Gabel anstechen, Apfelgemisch darauf verteilen und mit der 2. Teighälfte zudecken (gleiches Verfahren). Auch diesen Teigdeckel mit der Gabel anstechen.

Den Kuchen bei 190° auf der mittleren Schiene ca. 35 - 40 Minuten backen.

Guten Appetit!